邯郸哪里有豆腐脑培训学校_邯郸小吃培训学校
说起豆腐脑,差不多是全国流行性的经典小吃,有人喜欢吃甜,有人喜欢吃咸,还有人喜欢吃辣,今天教给大家原味豆腐脑的做法,还教大家1种卤汁配方,尽量去满足每个人的口味要求。
食材:黄豆100克、清水500克、内脂1克左右(或石膏粉2.5克),正确比例=黄豆:水=1:5(或1:6)。
做法:
1.先将黄豆浸泡6小时,泡软,然后用豆浆机打成豆浆。
2.把豆浆煮沸后,温度降到85摄氏度,放入内脂,慢慢搅拌几下即可(如果是石膏粉,就用水把石膏粉调成汁,而且豆浆煮沸后,温度降到95摄氏度,然后一边搅拌豆浆,一边加入石膏汁)。
卤汁配方:八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克,食盐、胡椒粉、淀粉适量。
做法:先将所有的辛香料洗净,然后放在汤中煮40-50分钟,然后取出辛香料,然后在加入所有的的调料,在进行勾芡即可,做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面,在加一点自己爱吃的菜肴即可。