鸿业为您辨析狮子头和四喜丸子的区别！
更新时间：2022-06-29
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鸿业为您辨析狮子头和四喜丸子的区别！ 狮子头和四喜丸子都是丸子，那么它们之间有什么不同呢？今天，鸿业小编就来为大家简单的介绍一下！ *，从菜系渊源来看，狮子头是典型的淮扬传统菜的代表作，而四喜丸子则是鲁菜抗大旗的菜式。这两道菜分别康鼎了两大菜系，狮子头这一道菜，无论是做工还是味道，都有江南的精致雕琢，要知道“淮扬菜”可是**担当，素有“东南*佳味，天下之至美”的美誉。淮扬菜作为中国传统四大菜系之一，历史悠久，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清， 一方面讲究食材的当季运用，一方面将烹饪技术与食材本味很好地**融合。狮子头作为淮扬菜中的经典，无论是选材还是烹饪方式上，都烘托了淮扬菜制作精细、善于炖焖的特长，同时也不失居家风味，口味容易被大众接受，并不曲高和寡。 狮子头兴盛于隋炀帝杨广时期，传说故事不辨真伪，但是历史悠久却是事实。清炖蟹粉狮子头风味*特，尤其是口感肥嫩异常，看似一个大大的肉丸，却松软不腻，里面刻意加入蟹粉，*见**和精选食材的讲究。加入的蟹粉，让狮子头*加鲜香。一客狮子头，是肥瘦肉四六开，而且**不能剁肉，采用快刀斩肉成石榴子大小的颗粒，然后加入水淀粉团成一团放入砂锅高汤内炖煮。因为炖煮的时间长，无论是狮子头还是里面的青菜，都是入味至深，吃后满口清香。 四喜丸子虽然形式上是缩小版的狮子头，但是它却拥有的是鲁菜的特点和专长。在鲁菜中，四喜丸子无论是外型还是做工，都算不得对良好的菜肴，原料家常，也就是猪肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，不过这道菜全因为名称的优势，让人忘也忘记不掉。四喜就是象征着中国人较为重视的四件事：“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”，你可能不会记得丸子，却因为四喜而难以忘怀。 如果说较大的差别，鸿业小编认为两者区别在制作原料上较大。四喜丸子是用瘦肉加上碎馒头，加入姜、葱、粉芡、盐等佐料，搅拌均匀，团成小圆形。先过油炸至于8成熟，然后放入碗内，加入高汤，蒸熟而成，上桌的时候，一定要四个一起上，唯此，才能保持口感酥嫩爽口，又兼顾四喜的好彩头。红烧狮子头偏重狮子头这种加工食材的味道，中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材，佐以高汤。狮子头是用肉丁做的个头相对要大一点，且狮子头不过油炸。
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